Для паники причин нет! Чтобы избавить себя от стресса, позаботьтесь о преждевременном приготовлении хотя бы одного блюда. Так, накануне торжества можно приготовить чизкейк или мусс, а украсить их уже за несколько минут до того, как пришли гости, и уже в таком виде подать на стол. Или же заранее приготовить ингредиенты для запеканки, а испечь ее уже ближе к назначенному времени. Продукты, готовка которых не занимает много времени, не стоит готовить в самую первую очередь.
Думайте не только о вкусовых качествах продуктов, но и сытности оных. Так, если вы решили подать мясной гуляш, внесите в меню легкий салат, дабы не вызвать всеобщую тяжесть в животе. Сливочный соус неплох сам по себе, однако от его наличия в блюдах следует воздержаться, если вы планируете подать потом на десерт торт или любую другую сладость, содержащую крем.
Чем меньший повтор ингредиентов – тем лучше. Согласитесь, что сосиски в тесте плохо сочетаются с мясными блинчиками, а сладкий торт уже будет «не тот» после съедения любого пряного блюда. Это правило применительно и к цвету еды. Если мясо, к примеру, имеет коричневый цвет, вам следует разнообразить продуктовую палитру разноцветными салатами.
Угощая людей, не лишним будет подумать о них самих: о любимых и нелюбимых блюдах, о предпочтениях, и даже – об аллергии. Расспросите каждого обо всем этом заранее, чтобы все ели все с удовольствием, а не из вежливости. Ждете в гости вегетарианцев? Позаботьтесь о том, чтобы некоторые блюда имели исключительно растительное происхождение. Разумеется, одних салатов здесь недостаточно. Не смотря на это, кому тяжелее всего угодить – так это детям. Впрочем, и здесь все – в ваших руках. Просто узнайте у родителей, что их сорванцы любят больше всего, и постарайтесь красиво украсить эти блюда. Заметим, что порции не стоит делать слишком большими, чтобы не отпугнуть. В крайнем случае – маленькие едоки попросят добавки.
Пару слов об экономии. Не слишком пострадать материально поможет покупка сезонных продуктов, ведь их качество, на тот момент, будет наиболее высоким, а цена – низкой. К «весенним» продуктам относится спаржа. Ее можно использовать для приготовления макаронной запеканки, либо – сварить, и в качестве закуски, подавать вместе с голландским соусом. Лето – сезон помидоров, и просто невозможно не порадовать гостей хотя бы одним салатом из них. Осенью запаситесь яблоками. Годятся они для самых разных блюд: от яблочного пирога тут – до фруктовых салатов или запеканки. Зимой вспомним о корнеплодах. Пряный суп с корнями петрушки – чем не интересное блюдо для угощения гостей?
Определитесь с темой. Это – своеобразный мотив, позволяющий нескольким блюдам восприниматься как часть единого целого. Например, итальянское меню, которое будет включать томатную брускетту, макароны, либо лазанью и пиццу. В качестве десерта подойдет ванильное мороженое с ликером амаретто. Или же это может быть американское меню, включающее в себя бургеры, лаймовый пирог, крабовые котлеты и кукурузные лепешки.
